越南人浓厚传统春节气氛的年夜饭

2022年01月31日 星期一, 11:34:55
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越南人浓厚传统春节气氛的年夜饭。

(人民报)按照传统观念,大年除夕晚上,每个越南家庭都会放下一切忙绿来精心准备一年中最丰盛、最重要的一顿年夜饭,以祭拜祖先,祈求来年风调雨顺,万事如意。

据文化专家的介绍,年夜饭是越南人独特的文化仪式之一。越南农历腊月二十三灶王节,是越南人放鲤鱼送灶王爷上天的节日。而年夜饭是邀请灶君回到人间继续管理厨房事务的仪式。这也是邀请祖先和逝者回到民间与子孙共度春节的机会。

年夜饭也是密切家族几代人关系的一顿佳肴,送走旧的一年,也送走了所有烦恼。迎来新的一年,也迎来了新的希望。

越南年夜饭是要供奉祖先的,所以必须精心准备,制作过程须保持干净,视觉讲究美观和丰富,最后才是味道。

据越南民间文艺协会副主席陈友山介绍,大年三十那天,每个家庭无论贫富都会准备2大桌年饭,一个是年夜饭,一个是除夕饭。家里最年长的男人会烧香,请神灵、祖先回家一起过年。

先前,越南尤其是北方人的年夜饭通常以“六碗八碟”为原则,寓意福禄、发财。“六碗”基本为笋、肉皮汤、鱿鱼、蘑菇、粉丝、肉丸,“八碟”基本为煮鸡、肉团(giò)、肉桂烤绞肉(Chả quế)、咸蛋、洋葱泡菜、粽子、菠萝炸鸡肠和红烧鱼等。但随着时间的推移,许多传统菜肴逐渐消失,取而代之的是现代的特色菜。

年夜饭是密切家族几代人关系的一顿佳肴。

每个地区,年夜饭也有所差别,例如北方不能缺少方粽子、炸肉、春卷。中部地区有圆棕(这种粽子的味道和北部、中部的粽子味道相似,但是形状不同,北部为方形的粽子,而南部则为是圆柱形)、煮猪肉,而南方是红烧肉,虾沙拉等。

除了美食以外,祭祀仪式还有五果盘、鲜花、纸钱、蜡烛、槟榔、茶和酒等。供品通常放在下面的小桌子上,上面的供桌摆着鲜花、五果盘和一些纸钱。

五果盘是越南民族传统春节期间必不可少的祭品。每一种水果都有自己的味道和颜色,代表不同的意义。但无论是哪一种水果都有着共同的虔灵意义,那就是孝敬祖先,吉祥如意。

五果盘。

年夜饭,又称团圆饭,是越南人一年中最重要的一顿饭。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家与家人团聚,忘记生活中的一切忙碌和烦恼,以新的心态、新的希望迎接新的一年。(完)