沱渭干米线

宣光省纳杭县岱依族人的沱渭干米线因米线松脆耐嚼、香味浓郁极具特色而深受消费者的欢迎。
沱渭干米线。
沱渭干米线。

沱渭干米线是手工结合机器生产的。为了能够做出美味、优质的米线,不仅需要米线的配方,还需要人的精湛和经验以及熟练的手工技术。 大米用水浸泡后(加少许盐)将拿去湿磨成粉,然后放入机器挤压成大米线。 最难的工序就是晾晒步骤,岱依族人要把每一根米线拆开,自然晾干几天才能保留香味。 然后,将米线包装成两斤一袋,存放于干燥、阴凉的地方。

与一般干米线在煮熟后立即烂糊不同,沱渭干米线是用包胎大米制成的,因此即使煮熟或重新加热也不会烂糊。目前,沱渭干米线是宣光省一乡一品(OCOP)三星级产品之一。(完)