越南佳肴

芸劬（Vân Cù）河粉品牌第四代专人瞿如堆（Cồ Như Đồi）认为，他需要重建并保护村里的河粉品牌免遭失传。 聚集了村里数百名厨师的芸劬河粉俱乐部成立近两年，已有一些发展步伐，更加系统化运作，并正在推进申请注册“芸劬河粉”品牌知识产权。

越南美食一直颇受世界美食地图（Taste Atlas）网站美食专家的关注。近日，该网站已公布地区乃至全球最佳的美食榜单，其中酸肉卷是越南登上全球最佳的有辣椒美食榜单的唯一美食。

对于泰国东北部乌隆府的越裔泰国人社群来说，2023年12月9日已成为一个非常特别的节日。这一天，设在乌隆府的越南街——泰国乃至世界上第一个越南街正式开放。

对越南南部人来说，肉炖鸭蛋椰子汁和苦瓜包鸭肉汤是春节餐桌上必不可少的两道佳肴。

因其独特味道和超越国界的普及程度，越南牛肉河粉被CNN旅游网站列入全球20种最美味的汤类食品之列。

在2023年越南后江国际稻米产业节框架内，越南纪录组织（VietKings） 12月13日下午就越南最多大米和糯米糕饼（200种）制作与表演活动向后江省文化体育与旅游厅授予纪录证书。

除了自然和文化资源的价值外，目的地的独特、最具吸引力美食也被认为是促进旅游的重要因素之一。拥有丰富多样的饮食文化以及有千年历史的烹饪精髓和品味，越南美食旅游潜力巨大，应将美食变成吸引游客的优势。

越南美食文化丰富多样，因此在深度融入的背景下，越南应注重将美食文化打造和发展成为国家品牌。 然而，为了成功挖掘这个“金矿”，需要打造越南“美食地图”来吸引游客。

现代营销学之父菲利普·科特勒十多年前来到越南时曾夸赞“越南可能会成为世界的厨房”。这一意见使专家、旅游工作者、特色美食产地和饮食文化持有者进行了深思。河内被认为是典型的烹饪文化的地方，拥有许多超越国界并征服了国际友人的美味佳肴。因此，河内市正在着力提升美食的价值并将其打造成美食旅游产品。

被认为是世界美食地图的日前投票选出了最受欢迎的越南菜肴。榜单上，第一道是烤肉米线，其中河内烤肉米线最受欢迎。

根据全球数字旅游领军网站缤客网（Booking.com）的排名，河内被美食爱好者评为5大“美食天堂”之一。

《至2030年越南旅游发展战略》中将美食旅游视为越南旅游品牌定位的典型产品。今年6月《米其林指南》（Michelin Guide ）在越南问世之后，越南国家旅游局已启动了“越南美食旅行地图”项目。

越南美食征服了来自世界各地的食客，甚至风靡非洲。 在莫桑比克首都马普托，有一家越南河粉餐厅，早就成为喜爱越南菜的食客们非常熟悉的地址。

以美食地图推广河内美食在河内三家餐厅获得世界美食享有盛誉的奖项——米其林一星，以及另外45家餐厅和一名年轻厨师在《米其林指南》颁奖典礼上获奖之后，河内旅游局认为，这是向世界广泛推广河内美食的好机会。

除了外交活动外，外国政客在对越南进行访问期间还花时间探索越南的美食。这是向国际朋友推广越南美食、文化和风土人情的良好机会。

每当提及越南饮食，国际游客立马想到河粉、面包、春卷等美食。最近，世界美食地图”的网站Taste Atlas公布了世界100道最好吃的开胃菜名单，越南春卷名列其中。

美食地图网站指出，河粉是越南的传统美食，也是一道国民菜，是一种展示越南生活方式的街头小吃。这道菜因菜谱精巧、风味独特而引人入胜，但仍给人一种古朴典雅的感觉。

越南四大美食跻身2022年美国有线电视新闻网所评选的非吃不可的美味菜肴名单。

近日，一家名为“世界美食地图”的网站Taste Atlas公布了亚洲100种最著名的美食，其中包括越南的面包和河粉。

据《越南画报》，每当家人、朋友聚餐或过节的时候，菱角虾炸春卷是越南家庭主妇首选的美食。

越南饮食一直吸引很多国际游客和国际媒体的关注。最近美国有线电视新闻网已将越南面包、米粉和冰咖啡列入亚洲最好吃的50道街头美食名单。

CNN 将越南面包评为全球24种最美味的三明治面包之一， 其被描述为 “ 酥脆、新鲜、浓郁和极其美味 ” 。

越南的酸鱼汤和牛肉米粉被世界美食地图（Taste Atlas）网站评选为全球50道最佳汤食之一。

Anan Saigon餐厅连续第三年跻身亚洲50最佳餐厅榜单，位列第40位。

第一届越南面包节将于3月30日至2月4日举行，预计将吸引国内外各家酒店、餐馆、面包店、面包供应商和企业参加，共设120个展位。预计，面包节参观人数将超5万人次。

位于胡志明市中心的餐厅 Anan Saigon 是越南唯一一家获得 2023 年亚洲50最佳餐厅奖的代表 。

越南面包正在品牌定位和与国际接轨的道路上，因此，需要推动这一产品的发展，为推广越南风土人情和国家形象，特别是为国内外游客提供服务作出贡献。

旅行者网页评论说：“越南粉捲是一道奇妙的美食，制作方式奇特，当它被摊薄然后卷起来时，与香草、蘸酱一起食用”。

芭蕉糯米团是美国有线电视新闻网（CNN）在“世界最味美甜点”榜单中提名的九个甜点之一。

越南饮食文化协会（VCCA）正在努力实施《2022-2024年将越南饮食文化建设和发展成为国家品牌》提案（以下简称《提案》）。越南饮食文化协会将其视为推动国家饮食文化可持续发展、通过饮食将越南品牌推向世界的必行之举。