同塔省莱雍（Lai Vung）酸肉卷制作技艺已有约65年的历史，并被列入国家级非物质文化遗产名录。莱雍传统手工艺不断发展，生产规模持续扩大，莱雍酸肉卷产品已销往越南各地。
莱雍乡黄庆酸肉卷制作基地负责人邓氏玉翠表示，选料是制作酸肉卷的关键环节。
莱雍酸肉卷风味独特，酸甜交融，并因采用各制作户独特的腌制技艺，呈现出肉类自然发酵形成的鲜红色泽。
制作酸肉卷的猪肉必须新鲜，最好选用刚屠宰的热鲜肉。猪肉以腿部瘦肉或臀部瘦肉为佳，因为这些部位肉质细嫩，筋少、脂肪少。猪皮也要选用新鲜的，这样做出来的酸肉卷才爽脆。肉料拌匀后，便进入包制环节。这一步十分考验手艺，直接影响酸肉卷的外形和品质。
将酸肉卷馅料放在叶子上后，制作者再放入胡椒粒、辣椒和一片蒜片，并将馅料包好，不让其露在外面。
接着，用三至四层香蕉叶横竖交错地包好酸肉卷，确保包得严实。这样，酸肉卷成熟后就会散发出香蕉叶的清香。
为方便游客区分不同种类的酸肉卷，邓氏玉翠女士会用不同颜色的绳子捆扎产品，以示区别。
莱雍乡黄庆酸肉卷制作基地生产的传统酸肉卷已获得越南四星级“一乡一品”（OCOP）产品认证，产品销往越南多个地方，并进入全国各地的超市。
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