在大安溪村,从村头到巷尾,这些日子里,处处可见村民包粽、劈篾绳、淘洗糯米、点火生灶的忙碌身影。
在大安溪村,从村头到巷尾,这些日子里,处处可见村民包粽、劈篾绳、淘洗糯米、点火生灶的忙碌身影。

广治省粽子手工艺村春节前赶制月形粽【组图】

粽子是越南春节餐桌上不可或缺的传统美食,尤其在中部和南部地区尤为盛行。在众多知名粽子制作村中,广治省海陵县大安溪村以独具特色的半月形粽闻名。

形如半轮明月的粽子清香四溢、软糯可口,销往各地。它不仅是一道传统美食,更承载着乡愁与情感,将对故土的热爱包裹于翠绿蕉叶之间。

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为包出一只美味的粽子,大安溪村民在选材上格外讲究,从糯米、绿豆、猪肉到包裹所用的蕉叶、粽叶,样样精挑细选。
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每一条粽子都是朴素食材的匠心融合。糯米须选用粒圆洁白、香气浓郁、口感软糯的优质品种,并在清水中浸泡一夜,使其充分吸水膨胀。最独特之处在于那一抹翡翠般的绿色——由新鲜甜叶菜榨汁与糯米调和而成,呈现出清新自然的色泽。
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粽馅由绿豆拌炒红葱头和胡椒制成,再配以腌制入味的鲜嫩五花肉,口感丰富、香气浓郁。
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制作半月形粽子对手艺要求极高。包制时须将粽体压紧成形,使切开后呈现出清晰的半月形状——外层翠绿糯米包裹金黄色馅料,层次分明、赏心悦目。
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包粽不仅是一门技艺,更是一门艺术。秘诀在于蕉叶的铺排方式和草绳捆扎的松紧度,既要确保粽形匀称圆润,又要避免在长时间蒸煮过程中散开。
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在大安溪村,能够熟练包制半月形粽子,常被视为女孩婚嫁前走向成熟的重要标志。
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一片片香气四溢、外形精美的粽子,已成为许多家庭节日餐桌上不可或缺的佳肴。
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如今,随着市场需求变化,村民在春节期间还制作各类方形粽子。
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包制完成的粽子煮熟后进行真空包装,销往各地。
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“大安溪月形粽”已获得注册商标证书,并被认定为OCOP三星级产品,配有条码标识,实现产品溯源。
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大安溪村的方形粽与半月形粽,不仅是一道美味佳肴,更是广治省人民心血与传统的文化象征。

(完)

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