河内人春节家宴在外观上精致，制作方法讲究，其中蕴含着子孙后代的心意和情感，供奉祖先，表达对新的一年生活富足的期望。
其中，河内人春节餐桌上的传统特色菜肴包括精心制作的春卷、巧妙摆放的肉桂味炸肉、插红玫瑰的白煮鸡、粽子、竹笋汤、猪皮干汤等。
美食艺术家范氏映雪分享道，河内的春节家宴精致讲究，一般有6盘4碗，有些家庭则是8盘4碗，具体根据每个家庭的条件而定。猪蹄煲竹笋汤上面往往会点缀几根烫过的葱花，吃时竹笋口感酥软，吸收了猪蹄的汤味，却不油腻。比如，猪皮干汤中必须配有香菇、瘦肉，猪皮要做成花纹。河内的春节餐桌上的盘子比其他地方小，这也是其不同之处。
而对于土生土长的河内人陈忠孝来说，春节家宴承载着家族的传统，由祖祖辈辈传递给子孙后代。像猪皮干汤、炸肉、“白煮飞鸡”等菜肴应有尽有，年味十足。
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竹笋汤。（图片来源：越通社） |
陈忠孝表示，春节餐桌上的菜肴不仅味道丰富多样，摆盘和装饰也十分讲究。比如，鸡肉要整齐摆放，不散皮，炸肉切成6片或12片，均匀切割成花形，再整齐地摆放。装盘时，色彩要协调，放在小巧的砵场瓷盘上，不要摆得太多。
春节家宴的颜色包含了粽子的绿色、木鳖果糯米饭的红色、鸡肉的黄色、泡葱头的白色等，汇聚了天地万物的精华。陈忠孝最喜欢的春节美食是猪皮干汤。猪皮干汤用白煮鸡的汤汁与虾米和几朵香菇煮成。
随着时间的流逝，河内的春节餐桌依然保留着独特和精致的传统美食文化。春节餐桌就像连接着过去与现在的纽带，拉近了家庭成员之间的感情。（完）
