荷花茶窨制工艺多年来已经成为河内人的文化之美。荷花茶是越南人的名贵茶品。荷花在越南乃至许多亚洲国家的文化和宗教中具有深远的意义。荷花的清香与绿茶的鲜爽相得益彰，味道清香飘逸且悠远醇厚，闪耀着一种清雅脱俗的气质。
广安是河内重点荷花种植区，主要种植红观音，这里也是荷花茶窨制工艺的摇篮。
目前，市场上有许多地方窨制荷花茶，但没有一个地区能像西湖荷花茶那样生产出有独特风味的茶品。六月荷花开始绽放，西湖郡广安坊、日新坊从事荷花茶窨制的家庭又开始忙碌起来。
据河内荷花茶艺人，窨制顶级茶品的西湖荷花茶需要花费大量的时间与精力。其中，用来窨茶的荷花一定是广伯村潭里生长的荷花，花瓣有粉红色，含苞待放，香气浓郁。
为了收获最美味的荷花茶成品，要在黎明时摘取荷花。有关荷花茶的制作，要经过不少精心的工序。每个制作荷花茶家庭都拥有自己窨花的秘诀。对于使用荷花蕊来窨荷花茶的方法，那需要每隔一层花蕊就放一层茶叶，并经过三夜的窨花才取出茶叶焙干，再将茶叶放入另一朶荷花蕊中，如此反复操作，才能收获一次荷花茶成品。一公斤的荷花茶成品要搭配一公斤的花蕊，相当于一千至一千四百朵荷花。
用来窨制荷花茶的茶叶必须是冬季种的太原高端名茶，因为冬季种的茶味道浓醇，然后将其焙干，等到荷花绽放季节才取出来窨制。这样，茶的味道又浓，又香。
西湖荷花茶的价值在于每道工序的精巧细致。荷花窨制过程中的每个阶段都很重要，需要一丝不苟。仅以取花蕊为例，动作要既快又娴熟，这样花蕊就能白嫩不破，留住香味。窨茶工序也非常讲究。为了让茶汤更香浓，要反复窨制5-7次，每次烘干要3-5天。摘下来的荷花要马上窨制，窨制时间不固定，根据当天的温度调整时长，然后才烘干。烘干的温度也不一样，有时高有时低。由于工艺繁杂，1公斤荷花茶需要1-2周的时间才能完成。
除了传统的腌制荷花茶的方法外，还有一种简单的方法制作荷花腌制茶，只需要取出茶叶焙干后就将半含荷花拨开，入茶满其中，用荷叶子包裹，再用麻丝缚扎。静置一夜后，荷花的清香便与茶叶完美融合。这种方法省工省力，茶品价格便宜，但风味不如传统窨制的。
优质荷花茶冲泡开来，茶汤中弥漫着荷花的清气，水色清澈碧绿，饮时味苦涩鲜甜，就像人生的味道。
由于窨制工艺过程十分精细复杂，西湖荷花茶被认为是市场上最昂贵的茶叶。凭借自己的独特之处，西湖荷花茶常被用来招待贵宾或作为节日、春节的礼物。
广安荷花茶的传统窨制工艺被列入国家非物质文化遗产名录，是河内市进一步保护、弘扬和传播西湖荷花茶价值的重要里程碑。（完）
