美奈渔民的特色火锅可以使用多种鱼类作为主要食材，例如：沙鮻、银汉鱼科，但最美味的仍然是叶鲱，这种鱼在平顺省藩切水域有很多。
叶鲱微薄，有鲜白色。每天清晨当渔民刚从海上回来时是挑选叶鲱的最佳时机。我们可以购买活蹦乱跳，在初阳下闪闪发光的叶鲱。带回来时切开叶鲱片，用沸水烫一下后用柠檬汁洗净，然后用辣椒、蒜泥和老姜汁腌制。
在竹托盘上，铺上嫩绿的香蕉叶，将香蕉花摆成花瓣状，在每个花瓣上摆放鸡蛋、黄瓜、香蕉花丝、五花肉、青芒果。花蕊是鲜白色的叶鲱，其上面摆着红色的辣椒。在炉子上的芬芳烟气的土锅被盛来，唤醒食客的味蕾。火锅汤是用西红柿、虾丁炒洋葱制，然后加水煮沸。通常约1.5升的火锅汤，可供3-4人食用。
享用美奈火锅要配米线，尤其是必不可少的纯净藩切鱼露，里面掺有大蒜、罗望子干、辣椒，烤花生泥。食客可以感受到花生的芳香、肥腻的味道，叶鲱的新鲜以及各种蔬菜与纯净鱼露混在一起的味道。享用时倒上火锅的汤汁，食客们会感受到西红柿的酸味与海鲜的甜味交织在一起，真是令人难忘的餐饮体验。（完）
