日本著名厨师松石一宏希望通过此活动为越南美食业的发展作出贡献。
松石一宏先生表示，他希望加强与相关行业和研究机构的合作，在拥有丰富优质鱼类原料的越南广泛普及鱼类冷冻方法；开设鱼类处理技术培训课程，帮助厨师学习和练习正确的处理技术，以便厨师们能烹制高品质的菜肴，并确保越南的食品安全和卫生。
弓背鱼是后江省主力农产品之一，受到“后江弓背鱼”产品认证标志的独家保护。目前，后江省是全国弓背鱼养殖面积最大的省份，达近100公顷。该省力争到2025年弓背鱼养殖面积超150公顷。（完）
越日建交50周年：品尝日本厨师烹制的后江弓背鱼
纪念越南与日本建立外交关系50周年活动框架内，日本著名厨师松石一宏9月25日下午演示了如何烹制鳗鱼和弓背鱼。
