美食长期以来是旅游不可或缺的一部分，但自21世纪初起，它被提升为一种独立的旅游类型——美食旅游。
据顺化市旅游局代表称：美食旅游至今已经历了三个发展阶段。2001-2012年是确定美食旅游的定义和概念的阶段；2012-2018年则是理论体系与发展模式逐步完善的阶段，泰国、印度尼西亚、西班牙等多个国家已将美食旅游纳入国家战略之中。自2018年至今，是美食旅游进入爆发期，美食旅游线路、美食节活动、宣传推广等活动以及游客的消费显著增长，为旅游目的地带来了巨大的经济效益。
对于拥有丰富美食特色的顺化而言，最显著的阮朝宫廷御膳菜是发挥独特优势的机会。许多游客因为想品尝顺化贻贝饭（cơm hến）、顺化饼类、顺化糖水等的原味而来到了顺化。
国际游客所喜爱的就是菜肴的风味、新鲜度、用餐环境以及当地民众的热情好客。国内游客则高度评价菜肴的精致、多样性以及合理的价格。除了品尝美食，许多游客还积极参与烹饪体验之旅，以深入了解顺化菜肴的烹饪艺术。
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游客参加4月29日至5月2日在顺化仓泊公园举行的“顺化——美食之都”活动。 |
然而，顺化市旅游局局长陈氏怀簪称，当前实际情况显示，顺化的美食旅游仍然有限：部分饮食文化价值正在被扭曲或日渐消失；产品缺乏创新，过度商业化，服务质量参差不齐。再加上，顺化美食尚未作为独立产品进行开发，而常被纳入于其他旅游项目，导致其固有潜力未能得到充分发挥。
针对这些不足，顺化市实施了“顺化——越南美食之都——精彩享受”计划，有条不紊地引导美食旅游的发展。
该计划包括：塑造顺化美食类型的品牌（宫廷、民间、素食、街头、潭池等）；设计顺化烹饪标识和标准餐厅系统；恢复遗产菜肴；举办专业美食线路及相关活动，如庙会、座谈会、厨师比赛、职业培训等。
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顺化——牛肉米粉的家乡。 |
此外，顺化也注重通过传播工作, 提升社区认知来保护和传递饮食价值，同时激励国内外的合作以便更有效，更专业地推广顺化美食。
顺化市正促进制定宫廷饮食遗产档案，从“百天食谱” 复制各道菜品、在特色饮食空间中举行庙会、顺化菜肴的 3D 数字化以服务于长期推广和保护工作。
这也是加入联合国教科文组织美食创意领域的创意城市网络目标的准备工作。
顺化市旅游局局长陈氏怀簪认为,打造“顺化——美食之都”品牌不仅是一个旅游发展战略，而且还是保护和弘扬古都地区文化遗产的承诺。然而，为了让这一品牌传播开来并持续下去，需要政府、企业、民众长期坚持和密切配合。
“从贻贝饭、牛肉米粉、小碗粿（bánh bèo）、虾粿（bánh nậm）、虾子水晶饺（bánh lọc）等那些简单、质朴的菜肴到孔雀春卷、凤凰卷或八宝等精致的宫廷菜肴，每一道菜都带有顺化气息——深沉、优雅、富有特色的。以精致的烹饪手法、味道的和谐以及优雅的摆盘，顺化美食不仅是菜品，更是讲述顺化历史、文化、人文的故事”，陈氏怀簪女士在2025年“顺化-美食之都”活动开幕式上如是说道。
（完）
