于2013年投入运营的餐厅“Heo chan”位于东京越南餐厅数量最多的地区之一新宿区(Shinjuku) 大久保（Okubo），早就成为身处异国他乡的越南人和越南菜日本爱好者的熟悉地址。
正在同朋友们在越南餐厅用餐的越南留学生雪儿透露，她在日本留学一年半了，想家的时候，她和朋友们常常到越南餐厅吃饭。
对于未曾来到越南的一个日本女孩儿阿美（Ame）来说，她到越南餐厅用餐的原因是越南菜的味道与日本菜不同，另外一个原因是越南菜既好吃又便宜。
“Heo chan”连锁餐厅经理范光辉说，11年前到日本的时候，他希望将越南的美食带到这片土地上。范光辉的餐厅目前已具备所有原料和调料，可以做出充满越南风味的菜。
在6年运营的时间内，“Heo chan”餐厅已受到广泛旅日越南人和越南菜日本爱好者的喜爱。这就是他今后继续增开餐厅的主要动力，进而在东京形成“Heo chan”连锁餐厅。
有着在日本推广越南美食的同样愿望，“Anh Em”（兄弟）连锁餐厅九零后经理陈文百透露，自从大学三年级后他就看出越南饮食在日本的发展机会。因此，他和家人决定在大久保开一家越南餐厅。虽然当初遇到许多困难，但由于备受食客的大力支持以及巨大的发展潜力，他就同哥哥增开了两家餐厅，目前在东京共有三家越南餐厅。
一名日本食客分享说，他曾多次来到越南和东南亚其他国家。他非常喜欢越南菜并经常在日本吃越南菜。越南菜价格便宜，很适合的口味。
近几年来，随着越日关系的不断发展，赴日学习、生活和工作的越南人数也在快速的增加。据日本出入境管理局10月25日公布的数据显示，在日越南人数为371755人，成为日本第三大外国人社群，仅次于中国和韩国。这被视为促进在日越南餐厅数量的助推剂之一，有助于向世界推广越南饮食文化将越南农村产品出口到日本市场。
范光辉、陈文百的连锁餐厅以及其他数百家越南餐厅正提高扩大越南饮食在日本的覆盖率，进一步巩固了越南饮食在国际舞台上的地位。（完）
