越南 Madam Khanh 法式面包与 Bat Dan 河粉跻身“50个亚洲最佳餐厅”榜单

theworlds50best.com网站近日发布了“亚洲50最佳餐厅”榜单。越南4家餐厅在榜单上有名,其中有会安市 “Madam Khanh”法式面包和“Bat Dan” 河粉两家餐厅。

Bat Dan 河粉。
Bat Dan 河粉。

Bat Dan 河粉

八坛河粉拥有100多年的历史,被theworlds50best.com评为河内市最佳河粉店,以牛肉粉出名。

柔软、顺滑的河粉、酥脆有韧性的金黄色炸油条和浓郁且带有草果芳香的汤以及精巧的烹制,加上各种香料的搭配,创造出一种美味,足以征服所有食客,名厨、美食家。

每天早晨,人们都在八坛河粉店前排队等候,所有人都尽享一碗传统味道的河粉。八坛河粉专营牛肉粉,主要有半熟、全熟和半熟加牛腩三种。由于只有几道菜,因此每道菜都要很讲究。

河粉的原料包括牛肉、鱼露、生姜、盐和草果、八角、丁香等香料。但最重要的是河粉汤。为了熬制一锅清甜、透亮、浓香的汤,每家河粉店都有自己独特的秘诀,而顾客也都选择自己喜欢的河粉店,经常光顾。

难以找到适当的词语来形容越南河粉的味道。只知道,现在越南河粉已经达到世界水平,成为越南美食文化的“荣誉大使”,并始终排在亚洲最佳菜肴的榜首。河内有许多著名河粉店,但只有八坛河粉跻身全球最佳餐厅之列,那该餐厅一定有独一无二、与众不同之处。

八坛河粉店地址:河内市八坛街49号,价格:4万至5万越盾/碗(约合1.7至2.2美元)。

Madam Khanh 法式面包

除河粉之外,法式面包也是越南颇受欢迎的一种街头食品。提及这道菜,人们甚至在英语中使用了“banh mi”(越南语)一词,而不是Sandwich(三明治)或Baguette(法式面包)。Theworlds50best.com认为,赢得“面包女皇”称号非会安市 Madam Khanh 法式面包莫属。

坐落于会安市陈高云街并在外国报纸上爆红的法式面包店老板是阮氏禄(简称为阿禄),今年80岁。阿禄的老公叫阿庆,之前经常邦他老婆卖面包,外国食客都把他叫做 Madam Khanh,店铺的名称Madam Khanh是由此而来的。

每天,Madam Khanh 面包店只卖200个面包。面包原材料是由一家著名供应商提供,外皮酥脆,里面又香又软,而制作出世界上最好吃的面包的馅料都是自制的,已有了30多年的历史。因此,这里的面包散发出让人难以抗拒的吸引力,赢得国内外食客的喜爱。

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此外,越南玉霜Seafood & Bar和Pizza 4P's等两家餐厅也进入theworlds50best.com的“50个全球最佳餐厅”榜单中。

“50个全球最佳餐厅”始于2002年。榜单的评委是由1000多名国际餐饮业KOL组成的,包括著名食评人、美食记者、主厨、餐厅老板、权威性的美食家。(完)