腰果奶——助力越南腰果深入参与高价值食品市场的“新门户”
近年来，在美国具有广泛影响力的连锁超市中，如果走到“健康食品”货架，我们会发现腰果奶已成为一种常见选择。原本只在纯素社区或追求有机生活方式的人群中流行的产品，如今，腰果奶正与杏仁奶、燕麦奶同台竞争。
这一市场的增长势头来自多重因素，如：牛奶消费的下降趋势、高比例乳糖不耐受人群、健康饮食需求的上升，以及在年轻群体中尤为突出的可持续与道德消费潮流。值得关注的是，在美国超市货架上的每一盒腰果奶背后，越南都是最关键的原料供应环节之一。多年来，越南在美国腰果原料进口市场中始终占据着压倒性的份额。
正因如此，美国自11月14日起决定取消腰果进口关税，市场普遍将其视为难得的“黄金窗口”。这一举措不仅有助于在2024年出口大幅下滑的背景下实现恢复，也为越南腰果更深入参加高价值食品细分市场打开了大门，因为腰果奶的出口利润率远高于传统粗加工产品的。
几十年来，越南被称为“腰果帝国”，占据着压倒性的市场份额。实际上，原料出口模式已触及“天花板”的现实。国内产量逐渐下降，企业高度依赖来自非洲的进口原料，价格波动剧烈使利润空间不断被侵蚀。
正值此时，坚果奶市场尤其是腰果奶，正呈现快速且稳定的增长。根据美国市场研究咨询机构（Grand View Research）的数据，仅腰果奶细分市场在2023年的规模就已超过2.18亿美元，预计到2030年增长率将达7.3%。尽管仍属于利基市场，但由于素食、清洁饮食及绿色生活的趋势，这一细分市场成为增长最快的板块。
凭借卓越的原料优势，越南不仅有机会重夺美国腰果仁市场份额，还能深入参与全球腰果奶生产链。美国取消关税的举措进一步巩固了这一发展空间，为腰果产业从原料出口行业转型为高附加值食品的战略原料供应行业奠定了基础。
美国市场——关税冲击，为重写增长周期创造良好契机
自2001年以来，美国一直是全球最大的腰果进口市场，同时也是越南最重要的出口市场。多年来，越南在美国市场的份额一直超过75%，曾一度接近90%。对于农产品而言，这是一个罕见的数据。
然而，2025年，美国自8月1日起维持高关税，引起越南企业和美国进口商均面临困难。越南腰果对美出口在前十个月下降超过17%，市场份额跌至20%以下，为多年来的最低水平。
因此，美国总统唐纳德·特朗普于11月14日宣布取消对包括腰果在内的200多种食品的关税。此举被视为不仅为年末几个月，也为整个2025年周期带来的“救市”信号。
美国国际贸易委员会（USITC）的数据显示，美国腰果进口一般在7月至12月呈现大幅增长——正值为感恩节、圣诞节及新年高峰季做准备之时。此时取消关税，为越南腰果尽早恢复市场份额提供了强劲推动力。
如果将美国视为传统市场，那么中国是正兴起的“新星”。今年前十个月，越南对中国的腰果出口增加超过50%，已超过对美国的出口额。中国也是W180高端腰果的最大消费市场。地理优势和低运输成本，使越南企业能够在春节高峰季前夕稳固了这一市场。
此外，国际组织还预测，中国可能在不久的将来超过美国，成为全球最大的腰果市场。这将有助于越南实现多元化出口市场并拓展增长空间。
越南腰果行业正面临来自科特迪瓦和巴西日益激烈的竞争。这些国家加大对深加工的投资力度，以出口高附加值产品。在此背景下，“大宗原料出口”模式已不足以支撑可持续增长。
因此，腰果行业的发展路径必须走向提升产品的附加值，例如：烤腰果、调味腰果、健康零食、即食产品等，尤其是更加深入参与腰果奶等的全球食品产业价值链。
越南有机会从“原料帝国”的角色转型为高附加值食品领域的战略供应商。这要求加工、贸易和出口企业重视对研发和加工技术的投资、质量标准化、可追溯性建设，并与国际食品集团开展深度合作。
美国取消关税只是短期推动力，更大的机会在于全球消费结构向健康、绿色、可追溯的食品转移。这正是越南腰果的天然优势所在。如果能够充分利用这一“有力落点”，越南腰果完全有可能开启新的增长周期，从原料出口转向高附加值、高价格产品，未来甚至引领全球消费趋势。（完）
