奠边省是一个资源和文化遗迹资源丰富的多民族省份， 21个民族在这里和平共处。如今奠边省的各民族仍然保留着自己的习俗和特色。
奠边府不仅以奠边府大捷相关的历史遗址而闻名，而且还以其著名的美味佳肴而颇受游客喜爱。
奠边各族人民的美味佳肴采用西北山林特有的香料精心烹制而成。
煮苦笋、旱地糯米、水牛肉干、花椒风味烤鸡、烤溪鱼等5种美味佳肴跻身越南纪录组织（Vietkings）评选的全国百佳特色菜肴榜单中。
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水煮苦笋。 |
一、水煮苦笋
苦笋是只有奠边省等山区省份才有的特产。苦笋野生于重山峻岭之中，雨后的春笋长的特别快, 尚未出土的笋笋质幼嫩,看起来很有食欲。
苦笋的做法多种多样。在餐馆或文化村吃饭时，您可以点一盘水煮竹笋配上傣族人蘸料（chẩm chéo）。
您还可以点一盘烤苦笋，猪肉、牛肉炒苦笋或一碗苦笋骨头汤，所有菜肴都非常美味。品尝苦笋这道菜时，您会感受到竹笋的苦味和甜味，大蒜、辣椒、花椒的辛辣味，以及香菜的芳香。
所有大自然的味道都融合在一道菜肴中，创造了奠边这一西北山区的独特风味。您可以品尝苦竹笋搭配傣族人的其他传统菜肴。
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| 糯米饭。 |
二、干糯米
西北省份盛产旱地糯米，但说到最美味的糯米，人们往往会想到奠边旱地糯米。 奠边糯米颗粒饱满圆润，煮熟后甜香软糯。享用傣族人精心烹饪的美味旱地糯米饭，搭配烤鱼、烤猪肉和芝麻盐，对任何游客来说都是一种有趣且颇有吸引力的体验。 旱地糯米制作方法比普通糯米的制作更为精细。糯米必须用傣族人特制的蒸桶蒸熟，柔软有弹性但不粘手。糯米一定要浸泡几个小时，这样糯米才会更加黏软。 糯米饭的制作非常讲究，要经过两次蒸煮才变得又糯又香。第一次，待糯米散发出香味，刚好煮熟后倒在竹筛上，用筷子摊开，稍等片刻后倒入蒸桶中，继续煮至糯米熟透。 在西北山区凉爽的天气里，这里的旱地糯米的香浓诱人的味道真令人难忘。
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| 水牛肉干。 |
三、水牛肉干
水牛肉干是少数民族宰杀水牛后，将水牛肉用香料腌制后放在炉子上晾干而形成的一道菜肴。 水牛干和牛肉干的制作方法也很简单。大块的肉用盐和生姜、花椒、木鳖果、辣椒腌制后，将其风干，然后蒸熟，继续在炉子上烘干，直到牛肉表面变干，内部肉质紧实。
四、花椒风味烤鸡
泰式烤鸡之所以受欢迎，或许是因为花椒作为其中一种香料带来的山区独有风味。 正是这种麻辣的味道使这道菜特别独特和有吸引力。花椒烤鸡金黄的外皮脆香，肉质香甜，麻香味浓郁，让吃过的人都赞不绝口。 这道菜的制作方法也很特别。挑选优质土鸡，将其清洗干净，用花椒、柠檬、生姜、柠檬草、辣椒、盐等香料捣碎并塞入鸡腹中。将剩余的调味料擦在鸡皮上，使菜肴更入味。 鸡是在木炭上烤的，火不要太大。烤的时候，鸡油会融化，鸡皮会变成金黄色，然后涂上花椒调味料。用花椒和多种香料腌制的烤鸡又香又嫩，吃过一次就终身难忘。 整只鸡烤熟后，用手撕着吃，然后沾上chẳm chéo蘸料 。把鸡腹里的香菜拿出来放在盘子里，取一块鸡肉，加点香菜，蘸着蘸料吃，味道极其特别。食客在食用时可搭配糯米饭、竹筒饭或热米饭，再加上一点生菜、香菜和蘸料。 来过奠边府并有机会品尝过这道菜的游客，一定不会忘记花椒烤鸡这一道菜的味道。
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| 烤溪鱼。 |
五、烤溪鱼
用于制作烤溪鱼需要选好鲤鱼、草鱼等山涧、溪流里的鱼种。 香料包括花椒和砂仁笋、野菜、香菜、洋葱、小葱、柠檬草、辣椒、生姜等切碎后塞进鱼腹。烤溪鱼这一道菜少不了傣族人经常用的花椒这种调料。 鱼在木炭上慢慢烘烤，快熟的时候，鱼油滴在木炭上，发出噼啪的声音，鱼油与香料的味道混合在一起，散发出美味的香气。与普通烤鱼相比，烤溪鱼的烤法和香料更加入味，吃起来有一种非常特别的鲜美味道。 烤溪鱼必须趁热吃，配上蘸料，并加上一些香菜和辣椒会更加好吃。（完）
