乌榄是谅山省山林的野生果实，其功效为解渴、清嗓、解毒、解酒等等。
橄榄有白榄和乌榄两种。白榄一般制作果脯。
乌榄用于红烧鱼配料，但是做给人民带来别具一格的味道的就是乌榄糯米饭。
做乌榄糯米饭时，首先要选好不虫蛀的熟乌榄，然后洗清，并在70度的温水浸泡，使乌榄变软。
接着，将乌榄捞出去黑皮，去核，拿出并压碎果肉，然后与糯米搅拌均匀，并将之放入蒸锅煮成紫红的即可。
乌榄糯米饭香味扑鼻、油而不腻，有乌榄的酸味和呛鼻，舌尖上的麻味带来刺激的感觉。
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浸泡好的乌榄去皮、去核，拿出并压碎果肉然后与糯米搅拌均匀。 |
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| 静置一段时间，乌榄味道浸入糯米粒里。 |
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| 将乌榄糯米放入蒸锅煮熟。 |
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谅山省乌榄糯米饭香味扑鼻、油而不腻。 |
（完）
