在宣光省义顺乡，70岁的侯氏珠老人向我们展示了这道家传美食的制作工艺："首先要精选优质大豆，浸泡后细细研磨，保留最纯正的豆香。"她边说边将磨好的豆汁倒入锅中煮沸，随后加入用高山酸叶特制的酸水。
这道菜的精髓在于当地特有的大叶芥菜。苗旺乡居民阿盖介绍："必须在汤滚时放入芥菜，这样既能保持蔬菜的鲜嫩，又能让豆香与菜香完美融合。"最后撒上的新鲜芫荽，为这道朴素的美食画龙点睛。
河内游客范文成先生初次品尝便印象深刻："看似简单的食材组合，却产生了令人难忘的美味。豆香的醇厚、酸汤的清爽、芥菜的鲜嫩，在口中形成绝妙的平衡。"
如今，这道传统美食已成为连接赫蒙族过去与现在的文化纽带。侯氏珠老人说："我们教导子孙，这不仅是一道菜，更是民族的骄傲。每个赫蒙族人都应该掌握这门烹饪技艺。"
随着当地旅游业发展，这道承载着民族记忆的酸豆腐汤，正以其独特的风味吸引着八方来客，成为展示赫蒙族饮食文化的亮丽名片。（完）
来源：越通社
