科学技术正推动越南蔬果产业从生产、加工到销售各环节实现创新。品种改良、种植技术和采后处理技术的进步有助于克服生产中的制约因素，提升产品质量，增强进入高附加值市场细分领域的能力。
科技赋能产业增长
据海关局统计，2026年前10个月，越南蔬果出口额超过82.7亿美元，同比增长17.2%。多个主要市场继续保持增长势头。
前9个月，中国仍是越南蔬果最大的出口市场，出口额达47.2亿美元，同比增长22.4%；其次是美国，出口额为4.847亿美元，同比增长19.2%；韩国为2.636亿美元，同比增长11.1%；日本为1.938亿美元，同比增长6.2%。荷兰、澳大利亚、马来西亚、德国、俄罗斯和加拿大等其他市场也实现了两位数增长。
这一成绩表明，越南蔬果出口在继续扩大传统市场份额的同时也正逐步提升在其他多个市场的影响力。
同交出口食品股份公司（DOVECO）董事会主席丁高奎表示，科学技术的应用正在显著提升出口水果的生产效率和产品质量。以百香果为例，过去企业的种苗主要依赖从中国台湾地区进口，如今，企业通过与科研院所、高等院校合作实现国内种苗自主供应，增强了与南美地区主要生产国的竞争力。
在菠萝种植方面，品种转换也为提高单位面积产值创造了新的机遇。企业将原先种植的Queen品种（亩产约50吨/公顷）改为Cayenne品种，产量提高至约70吨/公顷，目前正进一步推广MD2品种，预计产量可达约100吨/公顷。
对于具有较大出口潜力的香蕉产品，目前各地方也正着力应用科技，提高产量和品质。在西宁省，当地企业已应用组织培养技术、滴灌技术和现代化采收系统，逐步建设符合国际标准的香蕉生产区，以满足出口日本、韩国等市场的要求。
政秋水果进出口有限责任公司特别重视在水果生产和保鲜领域上投资、研发和应用高新技术。该企业正在研发采用液氮技术冷冻的系列产品，旨在最大限度保留水果加工后的天然鲜美风味，其中具有代表性的是整果冷冻榴莲产品DuriVy。此外，企业还应用无添加糖的软烘干技术，充分利用原材料，减少采后损耗，提高农产品附加值。
发展原料产区 提升价值链效益
越南U&I农业股份公司（Unifarm）总经理范国谦表示，目前全国香蕉种植面积约为16.3万公顷，但2025年出口额仅接近4.2亿美元。如果将2.4万公顷种植区实现标准化，相当于现有种植面积的约15%，同时将出口商品香蕉产量提高至每公顷60吨，香蕉产业出口额有望达到每年10亿美元。若达标种植面积扩大至30%，出口额有望超过每年20亿美元。
范国谦先生认为，应针对各主要农产品建立产业链合作模式，明确龙头企业的作用以及各参与方的责任和权益。国家需要制定协调政策，提供优惠信贷支持，以建设符合标准的原料产区，确保产量和质量稳定。此外，研发并将具有竞争优势的品种投入生产也将为相关产业发展注入新的动力。
在企业加大投资力度、扩大农产品加工规模的背景下，原料产区建设日益迫切。同交出口食品股份公司正筹备在义安省建设一座加工厂，设计产能为每小时30吨产品，主要服务于北中部地区农产品加工需求。为确保原料稳定供应，企业建议加大对种植区基础设施的投入，尤其是灌溉系统建设，支持采用组织培养技术开展MD2菠萝的研究和育种工作，同时推动企业与科研院所、高等院校加强合作。
从生产和经营实践中的一系列变化可以看出，科技正逐步改变越南蔬果产业创造价值的方式，助力该产业朝着2026年出口额达100亿美元的目标迈进，并在未来实现更高水平的发展。（完）
