吕望炙鱼脍是F. Fabricant大概在十年前，到河内时曾经品尝过的食品。这种食品给她留下了非常深刻的印象。
越南河内吕望炙鱼脍。
她在文章中表达了她在越南时第一次品尝到河内吕望炙鱼脍的感受。当时，她在越南一家古老餐馆用餐，这家古老的餐馆是游客在越南河内不可错过的一个地方，在那儿，食客就能品尝到河内特色食品——吕望炙鱼脍，而这家餐馆的名称就以食物得名。
吕望炙鱼脍是用姜、辣椒、莳萝、花生、虾露，鱼露等许多调料做成的料理，吃的时候，配上越南粉丝和各种香菜。她说：“时间虽然过去已有十年了，但在我的记 忆中，吕望炙鱼脍的香味依然不被淡忘。”她认为，这种食品是世界厨师难以忘却的特色食品。曾经品尝过越南吕望炙鱼脍的厨师都已经把这种食品的香味带入他们 的菜，而具体的做法是带入莳萝的味道。
F. Fabricant 也提到了一些越南河内吕望炙鱼脍跨越国界，走进世界许多著名餐馆的例子。对Michael Bao Huynh的一位越侨来说，吕望炙鱼脍是他制作“粉丝炙鱼脍”的兴趣来源。在吃“粉丝炙鱼脍”的时候，用越南巴沙炙鱼脍配上粉丝、汤和各种香菜，这种食品成为他在美国纽约曼哈顿（Manhattan）区开的连锁BaoBQ餐馆的菜单中的一道菜。
美国波特兰市（Portland）的Andy Ricker——全美东南亚菜肴著名厨师，2005年来过河内，品尝了河内吕望炙鱼脍，回国后，他将这种食品列入他在纽约开的Pok Pok餐馆的菜谱名单中，值得一提的是，他们餐馆主要经营的是泰国菜。A. Sosa厨师也一样，他的Xie Xie 和Social Eatz两家餐馆都有吕望炙鱼脍这道菜。A. Sosa说：“吕望炙鱼脍是他生命中，给他留下了最深印象的一种食品，也是他前往越南的一个理由。”因为正是曾在河内品尝过的吕望炙鱼脍的香味帮助他做出了具有他们餐馆特色的风味菜肴，他们的菜肴是根据吕望炙鱼脍这种食品的制作方式来做的。在美国纽约的布鲁克林(Brooklyn) 区，一家刚营业的餐馆——Dale Talde的厨师做出的烤鱼也配上了吕望炙鱼脍常用的调料如莳萝，姜和香菜。
美国格林威治（Greenwich）村一家亚洲餐馆的店主——Simpson Wong，将河内吕望炙鱼脍视为他当厨师一辈子的一个大发现。Simpson Wong同母亲在2009年 来过河内，那是他第一次品尝河内吕望炙鱼脍。他说：“我母亲非常喜欢这种食品，这对我的影响非常大。我曾经在家做过这道菜，结果给朋友带来了一个大惊喜。 所以，我认为没有什么理由能够阻止我将这种菜列入我餐馆的菜谱。”想证实这种食品的特别香味的想法影响了他创业的过程，他甚至还幽默地将这道菜称为“吕翁 （Wong）炙鱼脍”。
越南河内吕望炙鱼脍。
现在，世界食客不必亲自到越南，就可以在美国和世界各地的一些餐馆品尝到越南河内吕望炙鱼脍。这样看来，将越南文化形象推广给世界朋友，饮食是一个非常重要的途经。（完）
来源：越南人民军队报网
