农产品损耗涉及多个行业，不仅造成产品价值下降，也导致生产投入资源浪费。因此，各行业必要采取配套措施，从生产、收获到加工、运输等各个环节入手，减少损耗。
损耗高发的农产品品类
据农业与环境战略、政策研究院代表武辉福介绍，大米、果蔬、淡水鱼和肉类是农产品损耗较为严重的品类。对各类农产品价值链的调查结果显示，损耗率不容忽视：虾类为8.8%，荔枝为13.6%，咖啡为9.2%，稻米为13.9%。果蔬损耗则主要受采收时机、采后处理、包装和运输条件等因素影响。
此外，部分农产品保鲜期较短，而初加工设施、冷藏仓库和冷链运输能力尚不能满足实际需求，尤其在集中收获期，农产品损耗问题更为突出。稻米产业的损耗发生在收获、运输、晾晒烘干、碾米加工和仓储等多个环节。天气条件不利、收获时机不当、稻谷水分控制不合理，以及烘干和碾米设备落后、储存条件不达标等因素，都会影响稻谷出米率和大米品质。
与此同时，稻草和稻壳产量较大，但大多未得到有效收集、处理和利用。以九龙江三角洲为例，该地区每年水稻生产产生的稻草超过2400万吨，但仅约30%得到回收利用。稻壳约占稻谷碾米加工量的20%至22%，也是具有较高利用价值的副产品，但目前大部分尚未得到充分利用。除了果蔬和稻米之外，水产品也面临捕捞后保鲜和储存能力不足的问题。
越南水产科学研究院的黎英松表示，对79艘小规模捕捞金枪鱼的渔船及船上渔民进行调查发现，由于鱼品质量下降、售价降低，平均每航次经济损失约5960万越盾。造成损失的主要原因包括鱼体碰撞、擦伤，保鲜温度不适宜、冰块供应不足，鱼货在船舱内堆放过于密集，以及捕捞后处理时间过长。
在收购和中间流通环节，金枪鱼平均损耗率为5.02%。此外，港口卸货等待时间过长、冷藏设施不足、运输过程中冰块融化，以及渔船、收购商与加工企业之间配合不畅，都会加剧鱼品质量下降。受此影响，约25%的鲜金枪鱼达不到出口品质标准，其余部分也往往面临等级下调。
完善生产价值链和政策框架
农业与环境战略、政策研究院的研究显示，若将稻米生产现有损失减少一半，每公顷每季可挽回约196万至267万越盾的经济价值。同时，稻米副产品也为发展循环经济带来可观机遇。同塔省新平农业合作社理事会主席谢文蓬介绍，合作社正利用稻草生产有机栽培基质和优质有机肥。2024年至2025年，合作社有机栽培基质和有机肥产量达72.5吨，2026年预计增至200吨。
除针对各类农产品采取措施外，完善减少损耗的相关政策框架也是推动各项措施协同落实并逐步推广的重要保障。农业与环境战略、政策研究院市场与行业司司长陈氏清娴认为，除了针对不同农产品采取相应措施外，越南需要建立国家级数据、测量和监测体系，为掌握农产品损耗现状提供依据；同时，加强相关部委和行业间的协调配合，制定减少损耗的政策，并完善财政支持工具以及采后处理、保鲜储存等技术措施。
此外，还应充分发挥地方政府的作用，调动私营部门积极参与，进一步提高农产品损耗治理成效。
农业与环境部国际合作司司长阮杜英俊表示，为减少农业领域损耗，该部未来将继续完善相关政策，推动高科技农业发展，提高农业机械化水平和农产品深加工能力；促进绿色、生态和循环农业发展，完善农业物流体系，提升农产品流通效率，并运用科技手段有效处理农业副产品。
这些举措将有助于提高经济效益、减少资源浪费，并增强越南农产品的市场竞争力。（完）
