《2026年越南米其林指南》显示，从平民小吃到星级餐厅，越南美食正以其独特本色留下深刻印记。

据越通社驻东京记者报道，在“体验世界饮食文化”系列活动框架下，日本千叶县神田外语大学自5月18日起连续两周将越南河粉纳入学校午餐菜单，供学生品尝。

韩国总统及夫人日前在河内品尝河粉、街头小吃、冰淇淋的场景，再次推动越南美食在世界范围内广泛传播。

“南定河粉民间知识”已被列为国家级非物质文化遗产。保护并弘扬文化价值、提升越南河粉品牌形象，不仅是传承传统美食，更是守护一项活态文化遗产，将其转化为经济与旅游可持续发展的动力。

在宁平省天长坊为期三天举行的2026年越南河粉节已圆满落幕，活动亮点纷呈，不仅彰显了越南河粉的巨大吸引力，也对今后组织工作和文化遗产价值的传承与弘扬提出了新的要求。

3月20日晚，宁平省人民委员会与宁平省饮食文化协会联合举办2026年河粉节开幕式，旨在弘扬并彰显河粉行业的历史渊源及其在各地区不断传承发展的文化遗产价值。

3月18日至19日，以“回到云瞿村亭——翻开遗产篇章”为主题的河粉技艺参观体验活动在宁平省南同乡云瞿村举行。这是响应2026年河粉节的活动之一。

越南驻华使馆2月5日在大使馆总部与Susu、Banhmi等在华越南餐厅联合举行“越南河粉日”活动。

越南政府副总理梅文正近日作出指示，同意正式启动为越南河粉和水上木偶戏编制非物质文化遗产科学档案的工作，旨在将这两项国家级非物质文化遗产提请申报列入联合国教科文组织（UNESCO）相关名录。

响应2025年欧洲河粉周活动，越南驻德国大使馆于12月12日"河粉日"当天在首都柏林的越南城餐厅主持举办了越南河粉交流推介活动。

“欧洲河粉周”活动记者会11月14日下午在河内举行。

10月18日，2025年越南河粉节在新加坡淡滨尼天地（Our Tampines Hub）开幕，吸引众多游客前来参观与品尝。

在阿尔及利亚巴特纳市举行的第五届伊梅德加森国际电影节框架内，阿尔及利亚观众于当地时间9月15日晚有机会欣赏越南影片《桃花、河粉与钢琴》。

题为“我们爱河粉和欧洲越南美食地图”座谈会在比利时首都布鲁塞尔举行。这是越南与欧盟建交35周年系列纪念活动中的亮点。

在河内市人民委员会办公厅的指导下，2025年“越南河粉节”于4月18日晚在升龙皇城遗产区隆重开幕。此次活动以“越南河粉精华——数字时代的遗产”为主题，吸引了市领导代表、各国驻越外交机构、国际组织近200位代表出席以及众多国内外游客和市民。

美食指南网站《TasteAtlas》刚刚评选出亚洲100种最佳街头美食，多种越南美食入选。

提到越南美食，大多数国际游客可能会提到河粉。一碗香喷喷的河粉，清汤特有的味道，柔软耐嚼的一条条河粉，配上淡粉色的牛肉片和新鲜的香葱，已成为越南美食的象征。

世界著名的美食网站Taste Atlas刚刚公布了2024年全球百大美食排行榜。值得注意的是，越南唯一入选的美食是越南牛肉粉，排名第93。

河粉这道传统美食早就深深植根于越南文化，已被列入国家级非物质文化遗产名录。美食专家在座谈会上表示，河粉不单纯是一道菜，更是原料、调料与烹饪技艺的精妙结合，展现出河内独特的文化价值。重要的是，河粉必须保持其原汁原味，不被过度商业化，或被改良成其他类型的菜肴。

一提到越南美食，国际朋友不可不提到河粉和春卷两个代表性菜肴。越南驻意大利大使馆12月12日在意大利罗马与越南航空公司联合举办“意大利河粉与春卷日——通往越南美食之路”活动。