长期以来，意式浓缩咖啡（Espresso）一直被视为法国乃至欧洲咖啡文化的象征。然而，近年来，一位“新对手”正在逐渐确立地位，那就是越南咖啡。凭借独特风味、别具一格的冲泡方式以及与之相伴的文化底蕴，这种饮品正一步步征服法国消费者，尤其是年轻群体。
据越通社驻巴黎记者报道，法国知名媒体《20分钟报》（20Minutes ）9月13日刊发题为《越南咖啡是否正在取代意式浓缩咖啡？》的文章称，一杯“越南冰奶咖啡”——采用滴漏壶冲泡的罗布斯塔咖啡，加入炼乳并加冰饮用——正逐渐成为许多法国顾客的日常选择。越南咖啡不仅是一种解渴饮品，还承载着文化与身份的故事。
目前，越南是世界第二大咖啡出口国，并在罗布斯塔品种上位居第一——这种咖啡豆的咖啡因含量几乎是阿拉比卡的两倍。然而，过去越南的大部分罗布斯塔常常被“溶解”在各种工业混合咖啡中，而未能明确标注产地。正因如此，“PHIN MI”品牌的两位创始人金娥（Kim Nga）与马丁（Martin）决定将越南咖啡以独立饮品的身份介绍给法国消费者。该品牌位于拉丁区老城布朗热街3号，这里因大学林立与充满活力的学生生活而闻名。
这一新兴品牌最大的特色，正是沿用滴漏壶——一种源自殖民时期法式滤咖啡机的小巧金属器具。热水缓缓倒入中粗研磨的咖啡粉，咖啡在5至7分钟内逐滴滴滤而下，带来一种“缓慢、宁静、近乎冥想”的体验。最终呈现的是一杯醇厚、圆润的咖啡，其风味还可因咖啡师的调制风格而有所变化。
据金娥女士介绍，在越南，咖啡通常冲得浓烈而苦涩，以彰显罗布斯塔的特色。但为了迎合法国多样的口味需求，包括“PHIN MI”在内的许多越南咖啡馆如今选择更为柔和、均衡的方式冲泡。适量加入炼乳，便能制成一杯香滑、带有巧克力风味的冰奶咖啡或热奶咖啡，即便是不喜欢喝咖啡的人也容易接受。
除了冰奶咖啡，巴黎的顾客对其他创新饮品也颇为喜爱，如“鸡蛋咖啡”——覆上一层打发的蛋奶泡沫，被称作“越南版提拉米苏”；以及“椰奶咖啡”，浓郁香滑，清凉爽口。根据个人口味，顾客还可以尝试加入黑芝麻、咸奶油或植物奶，带来更加多元的体验。
文章指出，使越南咖啡与众不同的不仅是风味，更是一整套文化。在越南，喝咖啡已成为日常“仪式”，与街头的生活节奏紧密相连。将这种习惯带到巴黎，越南咖啡不仅是一种时尚饮品，更成为文化的桥梁，激发法国消费者的好奇与共鸣。
在Espresso Tonic等冷饮潮流盛行的当下，越南咖啡正在展现其持久魅力。凭借传统与创新、身份与融合的结合，越南咖啡正逐步确立地位，与意式浓缩并肩，成为欧洲咖啡文化的新亮点。（完）
